Fievelian Fantasy

炭烤奶油白酒生蠔 奶油加蒜末、巴西里末拌勻 將生蠔帶殼放在炭爐上，生蠔上放拌勻的奶油進行炭烤 烤3分後擺盤，淋少許白酒於生蠔上 . 宮保雞丁 麻來自花椒，辣來自乾辣椒，但是量多會變苦必須注意 乾辣椒剪段取出籽 雞胸肉片薄，以刀背敲打可讓纖維空隙加大，加速醃入味和導熱速度 雞胸肉切條後以斜刀切片，以蛋白或全蛋、少許醬油和糖、烏醋、少許太白粉略醃，再拌入少許熱油，此舉可讓油和澱粉同時吸附皮表，使之滑嫩、不會僵硬、炒時不會結塊 調味料：1大匙水、1大匙醬油、適量香油 準備一點白醋和米酒旁邊備用 雞丁下鍋油炸不到1分後起鍋，約七分熟起鍋 另起油鍋後小火炒花椒粒，不可炒久使其變黑，再放入乾辣椒炒香 放入蒜末和蔥段拌炒後，放入雞丁大火快炒，加入醬汁快炒 加入花生（或其他堅果）翻炒 起鍋前加入鍋邊白醋、少許米酒和香油 裝盤 微波爐出好菜：柴魚風味蛋捲 4顆蛋內加入柴魚高湯4湯匙、2匙薄醬油、少許鹽巴，打勻後，以500w微波60秒 取出後再次攪拌拌勻，再放入微波70秒 準備壽司竹簾捲，將蛋放於竹簾上捲起，以橡皮筋固定約1分，將以餘溫定型 取出後切適當大小，擺盤