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一直覺得魚翅淡而無味，和粉絲沒兩樣，
只是靠著強烈依附高湯芡汁的功力在招搖撞騙，
加上富含膠原蛋白，才成為中國料理名貴食材之一。
而且魚翅又是很不符合生物環保的食材，
所以我更不喜歡魚翅。
我想魚翅很紅的原因是因為其可塑性，
就是因為原本淡而無味，所以才能吸收大量高湯精華，被賦予濃厚的味道。
如果個人素質與特色太強烈，反而會受到侷限。
但白飯似乎也一樣。
白飯也是淡而無味，所以能應用於各種調味與食材上，
幾乎吃什麼都能配飯，遂由此特性發展出上千上萬的米食料理。
不過白飯的地位卻遠不如魚翅。
你是屬於魚翅人，還是白飯人？
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