Fievelian Fantasy

這次回台北待了12天之久，終於有機會下廚了~~廚房、炒鍋、味精與醬油我好想你們唷！這次也做了很多菜唷！在此僅挑一些值得筆記的料理紀錄一下。　

6/24 《蛋包炒飯》：使用牛奶+蛋+麵粉攪和煎成蛋包，包覆在義美e家小館鮭魚炒飯上  

        →蛋包飯真的難做，覺得有點失敗

       《趴菜與梅乾菜肉丸》：1 絞肉+梅乾菜或趴菜〈泡水後切碎〉+太白粉或麵粉+醬油+香油+味精拌勻

                                            2 捏成丸狀，待蒸

       →媽吃省立醫院便當的菜後立刻領悟的料理，簡單好吃，只是蒸過後的肉丸易散，可能要先炸過比較好

        《腐乳炒空心菜》：一般炒菜之方式，不加鹽只加腐乳和味精

→簡單的美味，將平凡的炒空心菜提升一層境界，媽媽從「紅堤」學來的料理。

6/25 《家常豆腐》：1 醬油+鹽+糖+香油拌勻成調味料

                            2 蔥爆香加一半調味料炒醃過的絞肉，起鍋

                            3 倒入高湯放入切片豆腐煮滾，倒入調味料蓋蓋

                            4 再倒入腳肉與蔥拌炒，芶芡淋香油

→超香，很好吃的一道菜，但是隔兩天再作一次後有點退步，可能沒有用高湯的關係吧   

         《花椰菜炒肉片》： 1 燙花椰菜，取出

                                       2 爆香蔥白，炒醃過的肉片加入花椰菜，加高湯、鹽與味精

→花椰菜稍苦，整體來說很好吃下飯

6/26 《塔香茄子》：1 茄子切塊，入鍋炸軟後立刻撈起

                            2 爆香蒜，倒入九層塔+切茄子拌炒後，加醬油膏與味精少許 

→媽媽強調只用醬油膏就好，不需要用醬油，炒吃來香濃可口，含有濃郁九層塔的香氣