Fievelian Fantasy

豬血湯
大匙鹽放入滾水
豬血切適中塊後放入水鍋燙
豬腸切小塊
酸菜從剖面切末，像切洋蔥
韭菜葉切2公分長
韭菜頭切末後用些許豬油爆香，加入大腸炒出裡面的豬油
加入酸菜，酸菜吸收豬油後，會釋放香味
炒鍋內加少許黑胡椒粉繼續炒一下
加一大碗高湯和一點水繼續滾
加入紅蔥酥調味（因為紅蔥酥沒水分，不耐炒，容易焦苦）
加少許沙茶醬和醬油
取一大湯碗，碗中加少許沙茶醬、白胡椒粉、香油、米酒
最後鍋中加入韭菜炒拌一下，倒入湯碗



糖醋里肌+魚
打蛋液
處理肉，將肉片放在塑膠袋中敲扁，如此一來延展性較大，不易碎。
豬肉拉大斜片切逆紋，不要過厚，避免難熟
醃肉：醬油、酒、全蛋一點、少許太白粉加強黏性

魚內臟處理掉，魚身劃斜刀，切時往裡面挖出來，如此一來容易站立，炸的時間也會縮短，容易醃入味
醃魚：醬油、酒、全蛋一點，魚內裡切開部分都要醃到
將魚放入塑膠袋加入太白粉，方便裹粉

油溫約180度，以魚的站姿放入炸魚，反覆用油潑上面沒浸到油的魚肉，使其受熱均勻；同時將肉放入剛剛的塑膠袋沾太白粉

將肉片放入魚旁一起炸
調醬汁：一碗白醋+兩碗水+一杯糖
同時爆香蒜末薑末+番茄醬，炒過後加入剛調的糖醋水，煮滾
魚盛盤
里肌肉浮起後，放入彩椒和洋蔥過油，三者立刻起鍋
此時將鍋底醬汁芶芡(稠狀)，粉比水一比三，糖醋醬汁若勾一點放在盤中可以巴得住，代表濃稠度夠。醬汁內加入少許香油，觀火
用剛剛的炸油，準備一小盤嗆過油的蔥花
魚肉灑少許胡椒粉，淋煮好的糖醋醬汁，灑少許蔥花，糖醋魚完成

將豬肉甜椒洋蔥等，放入鍋中剩餘醬汁拌勻翻炒，起鍋前淋少許香油，盛盤。糖醋里肌完成









韭花山藥蒸白飯魚
蛋豆腐切片，排成骨牌狀，放在長盤中
味噌和味霖加冷開水拌開
淋在豆腐上
放入鍋中蒸一分
剩下的味噌醬+鹹冬瓜與味霖，再加入新鮮的山藥放入塑膠袋中擠混合，此塑膠袋切掉一角備用
此時水晶魚放在蒸到一半的豆腐上，擠上味噌山藥和一點薑末和鰹魚粉、一點辣椒
燒約3湯匙的熱油，再加入一半香油
碗中放入韭菜花，擱半匙鹽巴和半匙糖
以熱油嗆入碗中的韭菜花
掀開鍋蓋，將嗆香的韭菜花淋在山藥豆腐