Fievelian Fantasy

培根高麗菜
培根先分開再切成適當大小，否則炒不透
高麗菜切成適當大小，可以切大塊一點
起滾水鍋加入適當鹽巴，因為鹹水可以讓厚高麗菜入味，且軟化速度特快，可以便於大火快炒，水中再加入一點油，因為高麗菜吃很油，可增加清脆度
放入菜去燙
另外燒熱炒鍋，放2大匙油，煎培根，炒香後加入蔥段、辣椒、蒜末炒香
放入高麗菜翻炒，加一點魚露增鮮後炒出魚露香（不需再加鹽）
起鍋，灑上炒香的白芝麻，上桌


微波爐出好菜：生牛肉
牛肉（肋眼）一整塊上灑少許鹽，抹上少許蒜末、灑少許胡椒粉用保鮮膜包起來
準備兩雙木頭筷子將生牛肉墊高，使倒熱均勻
進行微波600w約2分鐘
調和風醬汁：醬油、味淋、白醋、檸檬汁各1匙，加蘿蔔泥與蔥末拌勻
取出牛肉後切1公分片
將牛肉擺盤後，淋和風醬汁






蒜泥鮮蚵
紅茶包放入滾水鍋，作為除腥用，因為紅茶包是耐高溫完全發酵的茶

準備調味料：1大匙米酒、1匙醬油、一點蠔油、少許白醋和香油、一點點鹽巴和一點糖（此調味料不可太多）、幾滴紅油
蒜泥一定要吃生的，否則沒有草根味（而薑則較耐煮耐爆）
適量蒜泥放入調味料，準備適量香菜備用，適量香菜末放入調味料中
如此調味料即成

地瓜粉3：太白粉1直接混在平底鍋中，然後放入蚵仔沾勻
將蚵仔放入剛剛的紅茶包熱水「泡熟」，而非煮熟，以防止囊包爆裂
以香菜葉舖盤
將蚵仔撈起放入冷水中降溫，瀝乾後放在香菜上，淋上調味醬汁，再淋上一點香油和少許米酒
吃之前攪拌






鹹魚雞粒炒飯
雞胸肉切丁加點蛋白抓醃一下；鹹魚先去皮再切細，不使用魚皮（因較鹹腥）；
生菜切小片或切成短粗條狀；雞蛋打勻散。
鍋裏下點油炒香鹹魚，加入雞丁拌炒後倒出備用。
雞蛋炒碎，熟後加入蒜末拌勻，
加入飯去炒
（炒飯時使用鏟子輕輕切開飯糰，千萬不可去壓，不時翻炒）
香港的此炒飯通常用長米（絲苗米）
慢慢炒開來後（蛋有卵磷脂，蛋也會滲油）再加入鹹魚及雞丁拌炒
不可下鹽巴，只能加醬油來增加鹹度
加入生菜絲和蔥花、香油、少許胡椒粉後繼續炒一下，裝盤