Fievelian Fantasy

曹白鹹魚油花蒸豆腐
蛋豆腐切成小塊入鍋蒸2分
五花肉去皮切薄片
曹白鹹魚去皮，肉切小片
五花肉片與鹹魚上灑白胡椒、小碗酒和薑末、抓勻
放入電鍋，放在豆腐上蒸幾分，放入蔥段，再蓋上5秒
起鍋後淋上少許香油，




芹菜炒魷魚
買魷魚回來將髒的氧化酶洗掉，洗後另外泡魷魚，魷魚水不能丟掉
芹菜切段
先倒多一點油進入平底鍋燒熱，將油繞至整鍋
辣椒一點切小段，
魷魚切片處理，刮掉皮膜
魷魚內面劃斜刀
調味料：魷魚汁、沙茶醬、雞粉、1/4鹽和糖、蠔油、少許辣椒粉和太白粉、米酒
平底鍋內的油取出，留一點
蒜末加入調味湯汁中，爆香薑末，此時同時加入芹菜和魷魚下去炒，拌炒一下後加入少許熱水蓋上燜煮
燜一下後加入調味汁，拌炒一下加入米酒後，起鍋



雪菜肉絲
雪裡紅汁擰出來擠進肉絲裡
雪菜尾口感柴，但是色澤佳，丟入肉絲裡面加入一點點太白粉拌，不需要加鹽，裡面肉吸收汁後加一點油
辣椒切碎末
起鍋乾炒雪菜梗，可吵出雪菜的嗆味和香味
另鍋拌炒肉絲，不加油，肉熟了後將剛剛的雪菜梗加入，立刻加少許高湯
起鍋前加一點胡椒粉和米酒，再加一點油增加油亮





麻婆豆腐蓋飯
微波爐出好菜
醬油、豆瓣醬、薑末、蔥末、一點點柴魚粉、味噌醃豬絞肉，密封保鮮膜
放入微波2分鐘，600W
取出後加入台白粉水攪拌後再次密封微波1分鐘，600W
取出後加入豆腐丁拌勻，再覆蓋後同火力微波2分鐘