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宇川版本。
《辣油》
花椒粒爆香後取出花椒，以花椒油爆香大紅袍或是乾辣椒，
再加辣椒粉下去練製即得辣油。
說到辣油料理，第一個想到的就是紅油抄手：
《紅油抄手》
碗中放鹽、少許高湯、辣油、花椒粉和煮過的雲吞扮勻。
可依個人口味加紅醋、黑醋、香油、麻油等。
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- Aug 25 Fri 2006 10:33
超簡易食譜：辣油和紅油抄手
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