Fievelian Fantasy

滑蛋蝦仁

以紙巾將蝦仁水分吸乾，以免影響蝦仁質感，增加脆Q度
準備蛋白，以蛋白和鹽、太白粉少許略醃蝦仁，不可加酒，以免增加水分
切蔥花，切一公分小韭黃丁
打雞蛋約3-4個
準備太白粉水
鍋中熱很多油，燒熱過後倒回碗
用餘油爆香蔥白後，加水，加少許鹽，水滾後加入蝦仁煮熟，此時務必將蝦仁煮熟
勾薄芡後，蝦仁湯汁變稠，將蝦仁與蝦仁湯之撥到旁邊，鍋中另一邊倒剛剛預熱的油爆香蔥花和韭黃
倒入蛋液
輕輕翻炒，包覆滑蛋，關火後用鍋中餘熱續煮後起鍋


木須炒麵

打蛋花，起鍋煎蛋皮(約20秒)
剩餘蛋液拌肉絲、醬油
麵燙熟
青菜切長條狀(青江菜或其他菜)
切蔥
取出蛋皮切絲
以泡木耳的水炒麵，切木耳絲
拌炒肉絲至7分熟後起鍋
爆香蔥，加入青菜拌炒
加水，加入麵條拌炒，加入木耳
加醬油蠔油後收汁，加肉絲拌炒
起鍋前加麻油拌，滴一點醋至盤中炒麵
蛋皮拌番茄醬後放至炒麵


打拋豬肉by詹姆士

將豬肉剁細(五花肉豬里肌都可)
加雞蛋下去拌勻
入鍋拌炒七分熟
起油鍋，爆香青蔥、九層塔、辣椒(朝天椒佳)、洋蔥、紅蔥頭、香茅、秋葵
加入泰式辣醬(泰國食材行有賣)
加入豬絞肉拌炒
加入雞湯下去煨